Salade d'aubergines grecques pour l'hiver

Salade d'aubergines grecques pour l'hiver


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L'aubergine grecque pour l'hiver est une excellente préparation qui préserve les propriétés nutritionnelles du légume et son goût élevé. À l'aide de collations originales, ils ajoutent de la variété au menu du jour et rendent la table de fête plus lumineuse.

Règles pour préparer un apéritif grec

L'aubergine grecque est une préparation originale et étonnamment savoureuse pour l'hiver, préparée à partir d'un simple ensemble de nourriture.

Les verts rendent la collation plus épicée et savoureuse. Vous pouvez en ajouter ou vous en passer du tout. Tous les légumes sont utilisés uniquement frais et de haute qualité. Il ne devrait y avoir ni pourriture ni signes de maladie. Les fruits doivent être lavés et complètement séchés.

Le légume principal de l'apéritif grec est l'aubergine. Il est ajouté dans une plus grande mesure que les autres aliments.

L'apéritif grec doit être épicé, donc les piments forts et l'ail ne sont pas épargnés

Préparer les aubergines et les plats

Lors du tranchage, les aubergines sont dégustées. S'ils sont amers, coupez la peau et saupoudrez la pulpe de sel. Laisser reposer une demi-heure, puis rincer. S'il n'y a pas d'amertume, les fruits sont utilisés immédiatement pour l'usage auquel ils sont destinés.

Le légume est coupé en lanières ou en tranches. La forme n'affecte pas le goût. Si vous prévoyez de farcir les aubergines, une coupe longitudinale profonde est faite d'un côté, qui ressemble à une poche. Ensuite, le légume est placé dans de l'eau bouillante et bouilli pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. La condition principale est de ne pas digérer. Après cela, le liquide est égoutté et les fruits sont laissés sous la presse jusqu'à ce que le jus cesse de ressortir.

Les couvercles et les contenants sont préparés à l'avance. Les banques sont lavées avec de la soude et stérilisées à la vapeur, au micro-ondes ou au four, puis complètement séchées. L'humidité résiduelle raccourcira la durée de conservation de la pièce. Faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante.

La salade chaude en grec est placée dans des récipients et scellée. Retourner et envelopper avec un chiffon. Laisser refroidir complètement.

Conseils! Le principe principal d'une collation grecque est une grande coupe de légumes.

Les aubergines choisissent denses, fortes et mûres

Collations d'aubergines grecques pour l'hiver

L'apéritif grec est préparé de différentes manières. Toutes les recettes sont unies par une belle apparence, une brillance et une piquant. Le tranchage grossier vous permet de révéler le goût de chaque légume séparément.

Salade grecque d'aubergine pour l'hiver

La salade grecque aux aubergines est une préparation populaire pour l'hiver, qui ne laissera personne indifférent.

Tu auras besoin de:

  • aubergine - 3 moyennes;
  • pimenter;
  • oignons - 420 g;
  • huile végétale - 100 ml;
  • sel;
  • tomates - 200 g;
  • poivron - 420 g;
  • vinaigre - 20 ml;
  • ail - 7 gousses.

Processus étape par étape:

  1. Rincez tous les légumes, puis séchez. Couper en grosses tranches. Vous ne pouvez pas le moudre, car ce ne sera pas une salade, mais du caviar de légumes.
  2. Versez l'huile dans un bol en émail. Mettez le feu. Réchauffer.
  3. Remplissez de gousses d'ail hachées. Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste des légumes.
  4. Laisser mijoter, en remuant régulièrement, pendant une demi-heure. Assaisonner de sel et d'épices.
  5. Versez le vinaigre. Remuer et cuire encore 10 minutes.
  6. Emballez dans de petites boîtes. Joint.

Servir la salade en grec, saupoudrée d'herbes

Aubergine grecque épicée pour l'hiver

Tout le monde aura une collation épicée et appétissante pour la première fois. La quantité de piment peut être ajustée selon vos préférences.

Composition:

  • tomates - 1 kg;
  • sel - 20 g;
  • aubergine - 1 kg;
  • sucre - 40 g;
  • poivron doux - 500 g;
  • vinaigre 9% - 50 ml;
  • piment rouge - 2 gousses;
  • huile végétale - 300 ml;
  • carottes - 300 g;
  • ail - 7 gousses;
  • haricots - 300 g.

Processus étape par étape:

  1. Rincez les haricots, puis ajoutez de l'eau. Laisser agir six heures. Pendant ce temps, changez le liquide deux fois.
  2. Envoyez la plaque chauffante au réglage moyen. Faites cuire pendant une demi-heure. Les haricots ne doivent pas être trop cuits.
  3. Râpez les carottes. Utilisez une râpe grossière.
  4. Coupez les poivrons en lanières et coupez le piment en petits cubes.
  5. Hachez grossièrement les tomates et hachez-les. Broyez les aubergines pelées. Les pièces doivent être de taille moyenne.
  6. Envoyez tous les composants préparés dans la casserole. Remuer et mettre à feu moyen.
  7. Lorsque le mélange arrive à ébullition, réduire la flamme à feu doux et cuire pendant une heure. Remuez de temps en temps.
  8. Le sel. Saupoudrez de sucre. Versez le vinaigre, puis l'huile. Mélanger. Faire noircir pendant deux minutes et verser dans des bocaux préparés. Joint.
  9. Laisser à l'envers sous un chiffon chaud jusqu'à ce que la pièce soit complètement froide.

Les haricots pour salade en grec sont utilisés dans toutes les couleurs

Aubergines farcies à la grecque

Une préparation spectaculaire en grec avec des aubergines entières ravira tout le monde par son goût élevé et saturera le corps en vitamines en hiver.

Tu auras besoin de:

  • ail - 4 gousses;
  • aubergine - 1,2 kg;
  • huile végétale;
  • chou - 600 g;
  • coriandre;
  • carottes - 400 g;
  • jeune coq;
  • poivron - 300 g.

Processus étape par étape:

  1. Coupez les tiges de l'aubergine. Faites une incision profonde dans chaque fruit, qui ressemblera à une poche.
  2. Placer dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à tendreté, mais ne pas trop cuire. Le processus prendra environ 10 minutes.
  3. Placer sur une planche à découper, couvrir. Mettez une charge pas très lourde sur le dessus. Inclinez légèrement la structure pour que le jus puisse s'écouler. Laisser agir 3-4 heures.
  4. Hachez le chou. Râpez le légume orange. La râpe doit être grossière ou destinée aux carottes coréennes.
  5. Coupez le poivron en deux. Retirez la tige, puis toutes les graines. Tranche. Les pailles doivent être moyennes. Hachez les herbes et l'ail. Les gousses d'ail pour cette recette ne doivent pas être pressées.
  6. Combinez tous les composants préparés pour le remplissage. Arroser d'huile. Le sel. Bien mélanger.
  7. Farcir les aubergines avec le mélange obtenu. Enveloppez chaque fruit avec un fil régulier. Cette préparation aidera le remplissage à rester en place.
  8. Transférer doucement dans une casserole. Saupoudrez chaque rangée de sel.
  9. Placez une assiette épaisse de diamètre approprié sur le dessus. Mettez l'oppression, comme quoi vous pouvez utiliser un pot rempli d'eau.
  10. Ferme la couverture. Vous pouvez également envelopper toute la structure avec du tissu.
  11. Envoyez dans un endroit frais. Laisser agir quatre semaines.
  12. Obtenez la collation finie. Mettez sur une assiette. Retirez le fil et coupez-le en tranches de l'épaisseur requise.

Conseils! L'apéritif grec se révèle brillant, épicé et beau. Par conséquent, des légumes de différentes couleurs sont utilisés pour la cuisine.

Insister sur la récolte en grec pendant au moins 30 jours

Aubergine farcie sans stérilisation

Les herbes de Provence contribueront à donner de la saveur à la salade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du houblon suneli à la composition. L'apéritif est aigre et épicé.

Tu auras besoin de:

  • aubergine - 1,5 kg;
  • herbes de Provence - 10 g;
  • carottes - 500 g;
  • jus de citron - 20 ml;
  • Poivre bulgare - 200 g;
  • piment rouge - 1 grosse gousse;
  • ail - 4 gousses;
  • persil - 40 g;
  • huile de tournesol - 60 ml.

Processus étape par étape pour préparer une salade en grec:

  1. Il vaut mieux prendre de petites aubergines. Ils doivent s'insérer facilement dans le pot. Rincez chaque fruit et faites une coupe longitudinale. Dans ce cas, la deuxième face doit rester intacte.
  2. Versez de l'eau dans une casserole profonde. Ébullition.
  3. Placez le produit préparé. Faites cuire 10 minutes. Envoyez dans une passoire. Laisser jusqu'à ce que l'excès de liquide s'écoule. Peut être pressé à la main.
  4. Râpez le légume orange. La râpe est mieux utilisée pour les carottes coréennes.
  5. Chauffer l'huile dans une casserole. Remplissez les copeaux de carottes. Frire jusqu'à tendreté.
  6. Coupez le poivron pelé des graines en fines lanières. Hachez finement le persil, les gousses d'ail et le piment. Combinez avec des légumes frits.
  7. Le sel. Arroser de jus de citron. Bien mélanger.
  8. Coupez les queues des fruits bouillis refroidis. Assaisonner avec du sel au centre de l'incision.
  9. Farcir de garniture aux légumes. Transférer à la forme. Mettez l'oppression par-dessus.
  10. Mettez au réfrigérateur pendant deux jours. Pendant ce temps, la pièce laissera sortir le jus, deviendra fermentée, juteuse et épicée.
  11. Transférer fermement dans des bocaux préparés. Il ne devrait y avoir aucun espace d'air. Versez sur le jus alloué. Cork étroitement.

Conseils! Ne pas trop cuire ni trop cuire les aliments. Une fois refroidis, ils devraient croquer légèrement.

La salade grecque est servie comme plat indépendant, ainsi qu'avec de la viande ou du poisson chauds

Stocker l'aubergine en grec

Conservez la collation au sous-sol ou dans le compartiment réfrigérateur. Avant de procéder à la dégustation, il faut insister. Le temps minimum est d'un mois, mais le goût est mieux révélé après deux mois.

Conclusion

L'aubergine en grec pour l'hiver est un apéritif royal qui plaira à tous les amateurs de plats marinés. Des produits simples et abordables sont utilisés pour la cuisine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, plus d'ail ou de piment à la composition.


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